TatlısındanTuzlusuna: Şubat 2011

Bursa'nın 500 yıllık yemek kültürünü masaya yatıran ilk yemek kitabı, mutfak
araştırmacısı ve şef Muhammed Ömür Akkor tarafından
'Unutulmuş Bursa Mutfağı' adıyla yayımlandı.

Akkor'un Bursa yöresindeki köy ve ilçeleri gezerek 5 yılda yaptığı
araştırmalarla ortaya çıkan kitapta şehrin yemek kültürü anlatılıyor.

Kitapta, kız istemeye giderken hangi yemek ve kurabiyelerin götürüleceği,
zengin ziyafetlerindeki yemek çeşitleri de ayrıntılı olarak anlatılıyor.

Muhammed Ömür Akkor, Osmanlı'nın payitahtlarından Bursa'nın yemek kültürünün
çok geniş olduğunu belirterek, şu bilgileri verdi: "Kitapta günlük Bursa mutfağına değil,
kentte 20 ila 500 yıl önce yapılan ve bugün artık unutulmuş yemeklerin tarifleri yer alıyor.
Kitabın en önemli özelliklerinden birisi ise içeriğindeki 140 tariften 120'sinin Türk mutfak
literatüründe bulunmaması. Yemek tariflerinin yanı sıra Osmanlı mevzuatında
Bursa mutfağı, unutulmuş gelenekler ve seyahatnamelerde
Bursa mutfağı gibi konuları da içeren kitap, bu açıdan
Bursa folkloru üzerine hazırlanmış önemli bir kaynak olma özelliği de taşıyor.

Yemeklerin çoğu saray mutfağına taşınırken kimse bu yemeklerin
peşine düşmemişti. Sarayda kendini oraya ait sanan yemekler de
Bursa'yı bir o kadar çabuk unutmuştu. Bursa'da yemek kültürü
hep kulaktan kulağa dolaşmış, yazılı bir kayıt hiç tutulmamıştı.
Bu kitapta unutulmuş Bursa mutfağı detaylı olarak anlatıldı,
yemekler uygulanarak fotoğraflandı."

Kitapta, 'Cennet künkü", "Şipleme", "Ayva bastı",
"Tuzda palamut", "Sığırcıklı pilav", "Melki", "Turşulu ördek dolması",
"Tükenmez' gibi birçok yemek çeşidi tanıtılıyor.

Merhabalar bugun sızınle okudugum ılgınc bır yazıyı paylasacagım. Konusu burclara gore yemekler ve tarıflerı.. Bakalım sızın ıcın yazılan ksım dogrumu :) Yorumlarınızı beklıyorum... sevgiyle kalınnnn

Koç Burcu

Koç burçları için yemek pişirmek bir hobi değildir ama pişirdikleri zaman da bu işi severek yaptıklarından çok iyi becerirler.

YOĞURTLU SEBZE YEMEĞİ:
Malzemeniz : 2 adet Çarliston biber, 4 adet büyük havuç, 1 adet salatalık,1 demet kırmızı turp, 1 demet taze soğan.

Yapılışı : Kırmızı turpun dışında diğer malzemeleri uzun parçalar halinde kesip tabağa dizin.Turpları bütün olarak tabağa koyun. Sosu için : Bir miktar yoğurdu tuz,karabiber, bir tutam eker, bir tatlı kaşığı sirke ve iki tatlı kaşığı zeytinyağı ile birlikte karıştırın ve bunu tabağın ortasına koyup sebzelerle birlikte servis yapın.

Boğa Burcu: Boğa burçları yemek yemeği sevmekle kalmazlar. Onlar için yemek yapmak da başlı başına bir olaydır. Çok iyi açıdırlar.
Tereyağlı Sebzeli Ekmek :
Malzemeniz : 8-10 dilim kepek veya çavdar ekmeği, 250 gram tereyağı, birer demet dereotu ve maydanoz, pancar, 2 adet ufak havuç.
Yapılışı : Tereyağını üç parçaya bölüp oda ısısında yumuşamasını sağlayın. Üçte birini ufak kıyılmış otlarla karıştırın, diğer üçte birini dört dilim kadar haşlanmış ve ufak parçalara halinde kesilmiş pancarla ve biraz da suyu ile,son kalan parçayı da rendenin ince tarafıyla rendelediğiniz havuç ve biraz da suyu ile birlikte karıştırın. Sonra da bunları emek dilimleriyle birlikte servis yapın.

İkizler Burcu: Ev yemekleriyle uğraşmak pek ikizlerin işi değildir. Ama yine da ellerinden biraz da olsa bir şeyler gelir. Mesela bir tatlı örneği verelim.
Vişneli Tatlı :
Malzemeniz : 1 kilo vişne marmeladı, 4-6 dilim kepek veya çavdar ekmeği, yarım limonun suyu.
Yapılışı : Ekmek dilimlerini ufalayın ve bunları marmelat ve limon suyu ile karıştırın. Ekmeği tabağa koyun, etrafına vişneleri dizin ve krem anti ile birlikte servis yapın.

Yengeç Burcu

Harika birer açı olan yengeç burcu mensuplarının yemek zevkleri adamakıllı gelişmiştir. Ne yapıp yapın, onlara yemeğe misafir olmaya çalışın.
GARNİTÜRLÜ BİSKÜVİ
Malzemeniz : 1 paket tuzlu bisküvi, haşlanmış karides, salatalık, domates, yumurta, maydanoz.

Yapılışı : Her bisküvinin üzerine ufak,ufak doğradığınız karidesleri koyun, sonra da diğer malzemelerle süsleyin.

Aslan Burcu

Dışarıda yemek yemeği tercih edersiniz ama misafirlerinizi memnun etmek istediğinizde de güzel yemekler yapabilirsiniz.
PATATES SALATASI
Malzemeniz : Bir gün önceden haşlanmış ve kabukları soyulmuş 1,5 kilo patates, 1 demet kırmızı turp, 4 tane sosis, 2 kornişon turu, 4 adet katı pişmiş yumurta, 8 çorba kaşığı zeytinyağı, göz kararı tuz, karabiber, hardal, 6 çorba kaşığı kornişon turpunun suyu.
Yapılışı : Patatesleri, kornişonları, kırmızı turpu ve sosisleri dilimler halinde kesin ve birbirleriyle karıştırın. Sonra buna turunun suyunu katın. Bir tutam ekerle tatlandırın. Sonra da yumurta dilimleri ve tereyle süsleyin.

Başak Burcu: Başak burçlular damak lezzetinden çok sağlıklı yemekler yapmaya özen gösterirler. Pratik ve ucuz yemekler yapmayı tercih ederler.
Sarımsaklı Ekmek
Malzemeniz : 1 büyük baston ekmek, birer demet dereotu ve maydanoz, 34 diş sarımsak, zeytinyağı.
Yapılışı : Baston ekmeği kalın dilimler halinde kesin. Sonra bunların üstüne zeytinyağı, kıyılmış ot ve dövülmüş sarımsak karışımını sürün. Fırına sürüp ekmekler çıtır çıtır kızarıncaya kadar ve sarımsaklar kahverengi bir renk alıncaya kadar tutun.

Terazi Burcu: Yemek yeme zevkleri gelişmiştir. Güzel ve zevkli bir sofra hazırlamaktan hoşlanırlar. İlginç yemekler sizi alakadar eder.
Fırında Sebze Yemeği
Malzemeniz : 500 gram mantar, 2 adet büyük pırasa, tuz, biber, 200gram tereyağı, sarımsak.
Yapılışı : Mantarları ve pırasaları küçük parçalara kesin. Bütün malzemeleri karıştırarak bir folyo kağıdına koyun ve azını kapatın.15 dakika fırına verin.

Akrep Burcu: Burcunuz icabı olarak iyi yemek yaparsınız.Ancak esas maharetiniz birden bire uydurarak yaptığınız yemeklerdir.
Karidesli Salata
Malzemeniz : 12 tane karides, 3-4 tatlı kaşığı mayonez, 1demet dereotu.
Yapılışı : Haşlanmış karidesleri parçalara kesin ve mayonezle birlikte karıştırın. Kıyılmış dereotu ile süsleyin. Üstlerine de limon dilimleri koyun.

Yay Burcu: Meyveli şeyler yapmak size daha pratik gelebilir. Fazla masraf gerektirmeyecek yiyecekleri tercih edersiniz genellikle.
Meyve Salatası
Malzemeniz : Mevsime uygun meyvelerin kabukları soyulmuş etleri, şeker ve kremşanti,1 limon.
Yapılışı : Meyveleri ufak parçalara bölün. Ve birbirleriyle iyice karıştırın. Limonun suyunu1 çorba kaşığı ekerle karıştırın ve meyvelerin üstüne dökün. Üstüne de krem anti koyarak servis yapın.

Oğlak Burcu: Bu burçtakiler yemek yapmayı severler. Ayrıca bu konuda iyi buluları da vardır.Malzeme seçmesini de iyi bilirler.
Karışık Salata
Malzemeniz : 1 tane kıvırcık salata, 1 büyük salatalık, 4 büyük domates, 200 gram beyaz peynir,12 tane siyah zeytin.
Yapılışı : Salatayı uzun parçalar halinde kesin ve bunları büyükçe bir tabağa yaydırarak koyun. Salatalığı, domatesleri ve peyniri ufak kuş başı kesip hepsini birlikte tabağa koyun. Üstlerine zeytinleri bütün olarak koyun. Sonra da zeytinyağı ve sirke karığımı dökün.

Kova Burcu: İyi bir açı olduğunuz söylenebilir.Yemek pişirme konusunda çok başarılısınız.Değişik kültürlerin yemekleri size zevk verir.
Meksika Salatası
Malzemeniz : 100 gram barbunya veya kuru fasulye, 1 kutu mısır tanesi,3-4 adet sosis, 1 kıvırcık salata,1 kırmızı soğan, sirke, tuz, karabiber, zeytinyağı.
Yapılışı : Haşladığınız fasulyelerin ve mısırın suyunu süzün. Sonra da bunları dilimler halinde kestiniz sosislerle birlikte karıştırın. Sirke, zeytinyağı, tuz, karabiber ve bir tutam eker karığımı sosu malzemenin üzerine dökün ve soğan dilimleriyle süsleyin.

Balık Burcu: Zevkli bir kişiliğiniz olması dolayısıyla iyi yemek yapmanız biraz da ruh halinize bağlı. Son derece yaratıcı ve beceriklisiniz.
Balıklı Tost
Malzemeniz : 8 dilim tost ekmeği, Haşlanmış balık, domates, salatalık ve maydanoz, mayonez, turp.
Yapılışı : Tost dilimlerinin üstüne biraz zeytinyağı sürün. Dilimlerin üstüne delik olarak domates veya salatalık, turp dilimleri koyun. Sonra dilimleri çaprazlamasına kesin ve her üçgenin üstüne balığı koyun. Maydanozla ve mayonezle süsleyin.