İSPANYOL YEMEKLERİ

KAZANDİBİ

GUVECTE TAVUK

ALİ NAZİK

Malzemeler:

• 5 adet patlıcan,
• 150 gr kıyma,
• 1 adet soğan,
• 250 gr yoğurt,
• 4 diş sarımsak,
• Sıvı yağ,
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber.

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları közleyin ve küçük küçük kıyarak servis tabağının altına yayın,
2. Sarımsakları ezerek yoğurdun içine katın ve biraz da tuz ekleyerek sarımsaklı yoğurt yapın,
3. Sarımsaklı yoğurdu patlıcanların üzerine yayın,
4. Soğanı küp küp doğrayarak sıvı yağda kavurun,
5. Soğanlar pişince içine kıymayı ekleyin,
6. Kıymanın pişmesine yakın 1 yemek kaşığı salçayı 1 çay bardağı suda eriterek kıymaya ekleyin,
7. Baharatlarını da ekleyerek bir taşım daha kaynatın,
8. Kıymayı yoğurdun üzerine yayarak servis yapın,

Afiyet olsun…

GUVEC MAKARNA

MAKARNA DENEMEM KARDESIMIN SAYESINDE OLDU :) KENDISI TAM BIR FIRIN MAKARNA ASIGIDIR VE COK SEVER ZATEN RESIMDENDE ANLASILACAGI GIBI MAKARNALARIN YAPIM ONCESI RESIMLERI VAR YAPIM SONRASINI KOYAMADIM :) BUNLAR SICAK SICAK GUZEL OLUR DIYEREK CEKMEME IZIN VERMEDEN TABAKLARI SILDI SUPURDU :) HEM COK KOLAY HEMDE COK LEZZETLI DILERSENIZ DAMAK TADINA GORE ICINE TAVUK-MANTAR, BIBEK-SOSIS. GIBI IKILI LEZZETLERDE KOYABILIRSINIZ.. BU TAMAMEN SIZIN HAYAL GUCUNUZE VE DAMAK TADINIZA KALMIS.. DAHA FAZLA BEKLEMEDEN ISTE TARIFI 

MALZEMELER:

1 PAKET PASTAVILLA MAKARNA

BESAMEL SOS

250 GR SOSIS

2 CAY BARDAGI KASAR PEYNIRI 

YAPILIISI: önce makarnayı haşlayıp süzün..sonra margarinle unu kokusu çıkana dek kavurup sütü ekleyin ve topaklanmaması için hızlıca çırpın ve altını kapatın..kabuk tutmaması için sürekli karıştırarak soğutun..sosisleri,ince ince dilimleyin..kaşarıda rendeleyip 2-3 kaşıkta beşamel sostan alıp makarnaya ekleyerek iyice karıştırın ve fırın kabınıza boşaltın..kalan sosunuda üzerine döküp yaydıktan sonra 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana dek pişirin..

GAZOZLU TATLI

Gazozlu kek denememden sonra bırde tatlısını denemenın hıcte fena olmayacagını dusunerek bunuda sızlerle paylasmak ıstedım :))) tadı oldukca guzel ozellıkle serbetlı tatlı sevenlerın damak tadına uygun dıye dusunuyorum sımdıden afıyet olsunn :) 

Malzemeler:
3 yumurta
1 paket yaşmaya
1 şişe gazoz
Aldığı kadar un

iç harcı için:
125 gr tereyağı
1 kase ceviz
2 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tarçın

şerbeti için:
4 su bardağı tozşeker
6 su bardağı su
1 dilim limon

Hazırlanışı:

Bir karıştırma kabının içine gazoz boşaltılır.üzerine maya konup eritilir. 3 yumurta kırılır ve karıştırılır. aldığı kadar unla yumuşak kıvamda hamur yapılıp mayalandırmak için 20 dakika beklenir. Hamur ikiye bölünüp açılır. üzerine erimiş tereyağı dökülüp yağlanır. yağlanan hamurun üzerine ceviz, tozşeker, tarçın karışımı yayılır , hamur rulo yapılıp iki parmak kalınlığında kesilir. Dik bir şekilde tepsiye dizilir. 180 derecede kızarana kadar pişirilir. üzerine daha önceden hazırlanan soğuk şerbet dökülür. fıstık ve hindistan ceviziyle süslenir.

NEFİS ELMALI KURABİYE

UZUN ZAMANDIR CANIM BU KURABIYELERDEN ISTIYORDU.. RAMAZANINDA GELMESIYLE INSANIN CANI ASLINDA COK DEGISIK TATLILAR ISTEYEBILIYOR :) TARIFI UZUN SURE ONCE YAPMAMA RAGMEN SIZLERLE ANCA PAYLASABILIYORUM.. MALUM BAYRAM YOGUNLUGU TELASI DERKEN BAYADIR EKLEME YAPAMIYORDUM :) ELMALI KURABIYE HER ZAMAN TATLI KRIZLERINDE BUYUK BIR KURTARICIDIR TARCININ ELMA ILE BULUSMASI PISTIGINDE ODAYA YAYILAN NEFIS KOKUSU BU KURABIYELERI HER ZAMAN COGU INSANIN GOZDESI YAPAR :)) SIZDE MUTLAKA DENEYIN HARIKAA.. ISTE TARIFI : 

  

200 gr Sana yağı(Oda sıcaklığında)
* 3 su bardağı un(345 gr)
* 2.5 yemek kaşığı yoğurt (100 gr)
* l su bardağı pudra şekeri (125 gr)
* l çay kaşığı kabartma tozu
* l kahve fincanı toz şeker (75 gr)
* l kahve fincanı çekilmiş ceviz(100 gr)
* l tatlı kaşığı tarçın (5gr)
* 2 adet küçük boy ekşi elma

Elmalı Kurabiye tarifi

* Elmaların kabuğunu soyduktan sonra,çekirdek kısmını çıkartıp rendeleyin.Bir tencereye elmaları ve şekeri koyun, orta ateşte elmalar marmelat halini alana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Piştikten sonra cevizi ve tarçını ekleyip karıştırın,soğumaya bırakın.
* Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini yağlayın.
* Kabartma tozunu ve unu tezgaha birlikte eleyin. Ortasını büyükçe bir boşluk bırakarak havuz gibi açın.
* Oda sıcaklığındaki Sana yağını,yoğurdu ve pudra şekerinin yarısını unun ortasına koyarak kaşıkla iyice karıştırın.
* Karışıma etrafından un katarak bir hamur yapın. Hamuru elinizi bırakana kadar yoğurun.
* Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elde top gibi yuvarlayın.
* Yuvarlanan hamuru elinizle yassı yuvarlak hale getirin.Hamurun ortasına hazırladığınız harçtan l tatlı kaşığı kadar koyun.Hamurun iki tarafını uçları üste gelecek şekilde birleştirin. Parmağınızla hamurun birleşmiş kısmına şekil vererek yapışmasını sağlayın.Bütün hamuru bu şekilde hazırlayın.
* Yağlanmış fırın tepsisine kapatılan kısımları üste gelecek şekilde 3 parmak aralıkla yerleştirin.
* Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 20-25 dakika kurabiyeler altın sarısı renk alana kadar pişirin.Tepsiyi fırından çıkartın,soğuduktan sonra kurabiyeleri servis tabağına alın,üzerine pudra şekeri serperek veya sade olarak servis yapın.

afıyet olsunnn :) 

KIYMALI LAZANYA

BUGUN YARKIN BEBEK BIZE GEZMEYE GELDI :) BENDE NE YAPSAM NE YAPSAM DIYE DUSUNURKEN KARDESIMINDE BU COK SEVDIGI TARIFI YAPMAYA KARAR VERDIM :) NE ZAMAN LAZANYA NIN ISMINI DUYSAM AKLIMA HER DEFASINDA garfield GELİYOR :))) kucukken ızledıgım cızgı fılmlerın baya etkısınde kalmısım heralde :)) sımdıde sızlerı daha fazla bekletmeden tarıfı vereyımmm :)) 

Malzemeler:

yarım paket lazanya
300 gr kıyma
2 adet orta boy soğan
1 adet orta boy patlıcan
4 diş sarımsak
4 adet orta boy domates
2 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı zeytin yağı
beşamel sosu için ;
2 çorba kaşığı tereyağ
4 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt

Üzeri için:

300 gr taze kaşar peyniri

Yapılışı:

1.    Soğanları, patlıcanları, domatesleri ve sarımsakları küçük küçük doğrayın.
2.    Geniş bir tavaya yada tencereye sıvıyağı alın. Üzerine kıymayı ilave ederek 1-2 dakika kavurun. Üzerine soğanları ekleyin soğanlar pembeleşince salçayı ekleyin ve iyice karıştırın.
3.    Küp küp doğradığınız patlıcanları ve domatesleri, tuzunu ekleyerek orta ateşte 7-8 dakika daha soteleyin.(isterseniz üzerine 1 su bardağı su ekleyebilirsiniz)
4.    Kıymalı sos pişince ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Beşamel sos için:
1.    Tereyağı ve unu tencerede koyun ve un rengini değiştirene kadar orta ateşte kavurun (olunca mis gibi kokacaktır).
2.    Üzerine sütü azar azar eklerken bir yandan da çırparak karıştırıştırın (topaklanma olursa blendır kullanabilirsiniz)
3.    Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.

Lazanya:

1.    Isıya adayanıklı bir fırın kabını yağlayın ve 1 sıra lazanya dizin.
2.    Lazanyaların üzerine biraz beşamel sos dökerek yayın.
3.    Beşamel sosun üzerine kıymalı harçtan dökerek yayın. Üzerine tekrar lazanya koyun.
4.    Tüm sos ve lazanya biteme kadar bu işleme devam edin.
5.    Son olarak en üstteki lazanyalara tekrar beşamel sos dökün ve kaşar peyniri rendesi serpin. 10 dakika kadar bekletin ki lazanyalar yumuşasın.
6.    180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Üzeri tamamen kızarınca dilimleyerek servis yapın.

afiyet olsunnnnnnn :))) 

Merhaba sevgılı takıpcılerım.. Bugun aldıgım bır maılde benden un kurabıyesı tarıfı ıstemıssınız bende sızın ıcın yapıp tarıfını koymak ıstedım :) Yapımı cok kolay oldugu ıcın benım en cok sevdıgım kurabıyelerden bırısıdır canım tatlı ıstedıgınde hemen un kurabıyesı yapar yerım :) Benım gıbı un kurabıyesı sevenler bu tarıfı mutlaka denemelı :)

Malzemeler:

250 gr. hamurişi yada oda sıcaklığında margarin
Yarım çay bar sıvıyağ
5 yemek kaşığı pudra şekeri
5 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket şekerli vanilin
Aldığı kadar un
üzerine elemek için 1 su bardağı pudra şekeri,

Yapılışı:

1. Margarin, sıvıyağ, pudra şekerini bir kaba alıp iyice yoğurun .
2. Üzerine nişastayı ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
3. Aldığı kadar unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yapın. Un yaklaşık 4-4,5 su bardağı alıyor.
4. Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve hafifçe yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye 2 cm aralıklarla dizip buzdolabında yaklaşık 15 dk dinlendirin.
5. 160 derece önceden ısıtılmış fırında beyaz kalacak şekilde pişirin.
6. Fırından alınca soğumaya bırakın, üzerine bolca pudra şekeri eleyerek servis yapın.

Patatesli çörek

Bu hafta bursadan gelen misafirlerimiz icin hazırladıgımız tarıfı sızlerle paylasmak ıstedım. Lezzeti gorunusu harika oldu hem cok pratık hemde cok lezzetlı... Aniden cıkagelen mısafırlerınız ıcın super bır kurtarıcı :) işte tarifi şimdiden sizlere afiyet olsunnn :) 

MALZEMELER:

5 ADET PATATES

BIR DEMET MAYDANOZ

BIR YUMURTA

BİR SU BARDAGI CICEK YAGI

ISTEGE BAGLI OLARAK PEYNİR ( BEN PEYNIRDE KOYDUM )

BİR SU BARDAGI YOGURT

BIR PAKET KABARTMA TOZU

DÖRT SU BARDAGI UN

AZ TUZ KARABIBER VE SUSAM

YAPILISI:

HAMURU İÇİN: UN TUZ VE KABARTMA TOZU BIR SU BARDAGI CICEK YAGI VE YOGURDU IYICE KARISTIRIN. VE BU KARISIMI 1 SAAT BEKLETIN.

İÇİ İÇİN : PATATESI HAŞLIYORUZ VE RENDELIYORUZ. SONRA ICINE DERE OTU MAYDANOZ PEYNIR KARABIBER VE TUZ U ILAVE EDIYORUZ. 1 SAAT DINLENMIS OLAN HAMURU ALIP ISTEDIGIMIZ SEKLI VEREREK ICINE YAPTIGIMIZ HARCI ILAVE EDIYORUZ YAPTIGIMIZ SEKILLERIN UZERINE YUMURTA SURUP SUSAMIDA ILAVE ETTIKTEN SONRA PİŞMEYE BIRAKIYORUZ :)

Harıka bır meyve tabagı

Yemede yanında yat derler ya işte o cinsten bir meyve tabağı :)

BEBEK KURABİYELERİ

HAFTA SONU ARAMIZA KATILAN YARKIN ÇINAR BEBEK ICIN KURABIYELER HAZIRLADIK.. YAPTIGIMIZ KURABIYELER GELEN MISAFIRLERE DAĞITILMAK UZERE İDİ.. TADI ILE HARIKA BIR BEBEK SEKERI OLDU GELEN MISAFIRLERDEN COK OLUMLU TEPKILER ALDIK.. 
YARKIN BEBEK INSALLAH HAYIRLI ÖMÜRLÜ OLUR.. SIMDIDE SIZLERLE KURABIYELERI PAYLASAYIM.. :)

İŞTE TARİFİ:

***KURABİYE ***
 MALZEMELER: 
250 gr. margarin 
1 su bardağı pudra şekeri 
Yarım su bardağı mısır nişastası 
1 adet yumurta 
1 çay kaşığı karbonat 
1 çay kaşığı tarçın 
1 paket vanilya 
4 su bardağı un 
Bir çimdik tuz 


YAPILIŞI: 
Yağı eritin ve ılıtın. 
Yoğurma kabına pudra şekerinı alıp ılıttığınız yağı ilave edin. 
3 bardak unu,nişastayı,karbonat ve tuzu eleyip, bu karışıma katın. Yumurta,  vanilya ve tarçınıda ilave edip, yoğurun. 
Kalan 1 bardak unuda azar azar ilave ederek yoğurmaya devam edin. 
Ne çok yumuşak,nede çok sert bir hamur elde etmiş olduk. Orta kıvamda bir hamurumuz oldu. 
Hamuru streç filme sarıp, yarım saat buzdolabında dinlendirin. 
Hamuru yarım cm. kalınlığında açıp, istediğiniz kalıplarla kesin. 
NOT: Hamuru açarken üzerine yağlı kağıt koyupta açarsanız, kurabiyelerinizin üzerleri pürüzsüz ve düzgün görünür. 
180 derecede 20-25 dakika arası pişirin. 
Piştikten ve soğuduktan sonra servis edin. 
Ben üzerlerini şeker hamuru ile kapladım. 
AFİYET OLSUN.

                                   

dogum gunu pastası

Güzel ve Taneli Pilav Yapmanın Sırları

Güzel, diri ve taneli bir pilav yapmak genelde mutfaklarda karşılaşılan sorunların başında gelir. Son zamanlarda site üzerinden de bu konuda sorular gelince böyle bir başlık açmak iyi olur diye düşündüm.

1. Pirinci her zaman en az yarım saat önceden ılık suda ıslatınız. Daha sonra 3-4 su yıkadığınız pirinçleri yeteri kadar tereyağı ve az biktar da sıvı yağ ile şeffaflaşana kadar kavurmalısınız.
    
2. Pilavınızın tane tane olması ve pirinç tanelerinin kırılmasını önlemek için kavururken tuzunu ilave etmeyi unutmayın.
    
3. Baldo pirinç kullanmanız da daha diri bir pilav yapmanızı sağlar.
    
4. Pilav suyunu çekene kadar ve servis yapana kadar karıştırmamaya özen gösterin. Aksi halde pirinç taneleri yumuşayacak ve birbirine yapışacaktır.
    
5. Pilavı servis ederken pilavı ezmeden karıştırırsanız dibe çökmüş olan yağını homojen şekilde dağıtmış olursunuz.
    
6. Pilavı dinlendirirken kapağın altına temiz bir bez örtüp sararsanız servis zamanına kadar sıcak kalacak ve pilav suyunu çekmemişse bu şekilde daha iyi sonuç alacaksınız.

İşte Dünyanın En Sağlıklı Yiyecekleri

İnsanlar için mükemmel beslenme listesi yoktur. Ancak, her çeşit beslenme planında yaygın olan tek şey, tüm yiyeceklerin çok az işleme tabi tutulmasıdır. Kabuklu kuru yemişler, yaban mersini, işlenmemiş süt, açık mezrada kesilen et gibi işlenmemiş yiyeceklerin her zaman sağlıklı olduğu biliniyor. Bitkisel özler, enzimler, vitaminler, mineraller, antioksidanlar, antiinflamatuar ve sağlıklı yağlar içeren bu yiyecekler, sizi sağlıklı ve zinde tutar. 

Forbes dergisi, sağlık sayfalarında dünyanın en sağlıklı 12 yiyeceğini açıkladı.

İşte Amerikalı ünlü beslenme uzmanı Jonny Bowden'ın kitabından derlenen dünyanın en sağlıklı gıdaları:

Soğan - sarımsak: Mide, prostat, yemek borusu kanserlerine karşı korur. Kalp hastalığı riskini yüzde 20 azaltıyor.

Yaban mersini: Kanserden koruyan antioksidanlar içerir ve hafızayı güçlü kılıyor. Lif bakımından zengindir.

Fasulye: Kiloyu dengeleyip, kan şekerini düzenliyor. Kolon kanseri ve kalp hastalığından koruyor. İçerdiği lifler sayesinde, uzun ve sağlıklı yaşamın bir parçasıdır.

Somon: En iyi anti-aging gıdası. Omega-3 beyni ve kalbi korur. Ruh halini dengeler ve kan şekerini düzenler.

Süt: Vitamin, mineral ve yararlı bakteriler bakımından zengin olan süt, kanserle savaşan CLA asidini de içerir.

Fındık- fıstık: Haftada 5 kez tüketmek kalp krizi ve kalp hastalığı riskini yüzde 30-50 arasında azaltıyor. Her gün için 25 gramlık, badem, ceviz, fıstık, fındık yeterli.

Kırmızı et: İşlemden geçirilmemiş kırmızı et, omega-3 bakımından zengindir. Özellikle meralarda yetişen hayvanlardan elde edilen etten, makul miktarda tüketildiğinde kanserden koruyor. Protein ve B12 vitamini kaynağı.

Yumurta: Doğanın en kusursuz yiyeceği olarak tanımlanıyor. Protein bakımından zengin ama kalorisi düşük. Beyni korur ve göz sağlığını güçlendirir.

Brokoli: Tüm kanser risklerini azaltır. Mineral ve vitamin oranları çok yüksektir. Ayrıca vücudu toksinlerden arındıran kimyasallara sahiptir. Brokoli, kabak, brüksel lahanası, kara lahana gibi sebzeler,kanser riskini azaltmaya yardımcı olan indol isimli bitki kimyasalları içeriyor.

Elma: Akciğer kanseri, astım ve diyabete karşı korur. Kemik güçlendiren K vitamini içerir. Yemeklerden 30 dakika önce tüketildiğinde iştahı bastırmaya yardımcı olur

Nar: Antiokidanlar bakımından zengindir. Kan basıncını dengeler, damarları korur ve tümörlerin büyümesini engeller.

Yeşil çay: Dünyada sudan sonra en çok tüketilen içecek olan çayın değişik formları (siyah, beyaz, yeşil, Çin çayı gibi) anti oksidanlar ve antiinflamatuar içeriyor. Yeşil çay gibi bazı türleri ise, kansere karşı etkili olan katesin isimli bitki kimyasalları içeriyor. Mesane, kolon, nefes borusu, pankreas, rektum ve mide kanserlerine yakalanma riskini azaltıyor. Kilo kontrolünü kolaylaştırıyor.

EN DÜZENLİ MUTFAKLAR

En Düzenli Mutfaklar

25 Mart 2011

Evim Dergisinin internet sitesinde okuduğum mutfak düzeni ile ilgili hoşuma giden yazıyı sizlerle paylaşmak istedim.

Dolapları ve mevcut alanları doğru değerlendirmek, çalışırken ihtiyacınız olacak araç ve gereçlere de kolay ulaşmanızı sağlayacaktır. Peki mutfakta hangi ürün nerede durmalı, bunu biliyor musunuz?

Dışarıda durması gerekenler;

Her gün kullandığınız mutfak gereçleri her zaman elinizin altında durmalı. Ancak tezgah üzerinde fazla yer kaplamasını istemiyorsanız set arası aksesuar borularını kullanabilirsiniz.

Eğer mutfak gereçlerinizi asarak depolayamıyorsanız, yani tezgah üzerinde durmaları gerekiyorsa, özellikle ocaktan ve lavabodan uzakta olan bir duvara yaslayın. Tezgah üzerinde yemek hazırlamak için bir alan ayırmayı da unutmayın.

İçeride durması gerekenler;

Tencere, tava ve fırın kabı gibi mutfak malzemelerinizifırının yanındaki dolaplarda saklarsanız ulaşmanız daha kolay olur. Sık kullandığınız herşeyi ulaşabileceğiniz raflarda saklamanızı tavsiye ediyoruz.

Sarımsak ezici, konserve açacağı, limon sıkacağı gibi küçük ev gereçleri ve mutfak tekstilini
çekmecelerinizde saklayabilirsiniz. Çekmecelerinizin ilk iki gözünü çatal bıçak takımlarınız için, alt gözlerini ise elbezi, kurulama bezi, peçete, fırın eldiveni, önlük gibi tekstil ürünleriniz için kullanın.

Küçük ev aletleri, tabak takımları ve bardakları kendi içlerinde düzenleyerek bir boy dolabında, alt ya da üst dolaplarda saklayabilirsiniz. Ağır olanları alt raflara, az kullanılanları en üst raflara, sık kullanılanları da orta raflara yerleştirebilirsiniz.

Dışarıda durması gerekenler;
Her şey askıda...
Sonuç: Çalışmak için daha fazla alan.

Yapmanız gerekenler;

10 farklı tencereyi bir arada saklamayın. Bu, dolap içlerinde alan kaybına sebep olur. Eğer kalabalık bir aileniz varsa en fazla 3-4 tencereyi bir arada tutun.

Yemek takımları ve tencerelerinizi bir arada saklamayın. Sık kullandıklarınızı el altında bulundurun. Geri kalanını üst raflara kaldırın.

Çatal, bıçak ve servis takımlarınızı çekmece içlerine gelişigüzel atmayın. Ya kaybedersiniz, ya da istediğinizde bulamazsınız. Düzenli tutmak için çekmece içlerinde çatal-kaşık bölücüleri kullanın.

Eğer mümkünse çalışma tezgahınızı doldurmayın. Özellikle de mutfağınız küçükse.

İçeride durması gerekenler;

Her şey düzenli ve sık kullanılanlar birinci rafta. Küçük temizlik hileleri...

Yapmanız gerekenler;

• Tencere ve mutfak gereçlerini kullandıktan hemen sonra yıkayın. Aksi halde yiyecek artıkları üzerinde kuruyacak ve temizlemesi zorlaşacaktır.
• Fırın kabı ve süzgeçleri yıkamadan önce deterjanlı sıcak suyun içinde bekletin. 
• Plastik kesme tahtalarını tuz ve limon ile temizleyebilirsiniz. Ahşap olanlarda ise sadece tuz kullanın. 
• Inox ve paslanmaz çelikler için özel bir temizlik malzemesi gerekir. Islak sünger üzerine az miktarda dökerek yavaşca ovun, iyice durulayın.

KARNIYARIK

MALZEMELER:
 Kişi sayısına göre patlıcan
İçi için; Kıyma, kuru soğan,sivri biber,domates,sarımsak
tuz,pulbiber,karabiber,kimyon.
Patlıcanları kızartmak için sıvıyağ
Sos için; Salça,sıcak su,tuz.
YAPILIŞI: 
Patlıcanları çizgili doğrayın ve 10 dakika tuzlu suda bekletin ( acı tadının gitmesi için ).Sonra yıkayıp, iyice kurulayın ve ortalarını yararak kızgın sıvıyağda hafif kızartın .Fazla yağlarının gitmesi için, kağıt havlu üzerine alın. Kızartmadan uzak duranlar, patlıcanları fırında ve biraz diri kalacak şekilde közleyip,içini doldurabilirler.
İçi için; tavaya 1-2 kaşık tereyap alıp,eritin.Minik doğranmış soğan,sarımsak ve biberleri soteleyin.Kıymayı ekleyip, sotelemeye devam edin.Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ilave edin.Tuz ve baharatları koyup, domatesler hafif suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Tepsiye patlıcanları alın ve ortalarını yarın. İçlerine bolca kıymalı harçtan doldurun.Üzerlerine sivri biber ve domates koyabilirsiniz. Son olarak salçayı sıcak suyla sulandırın.Tuz ve baharatları ekleyin. Patlıcanların üzerlerinden gezdirin. 200 derece fırında suyunu hafif çekene kadar pişirin.Bu aşamada isterseniz tencerede,ocaktada pişirebilirsiniz.AFİYET OLSUN...

KAHVALTILIK KREP KANEPELER

Her hakkı saklıdır. All rights reserved.

Hafta sonu kahvaltılarınız için sofranıza renk katacak bu krep ruloları, küçük çocuklarınız için de cazip görünen sağlıklı bir kahvaltılık alternatifi olabilir. 

MALZEMELER

• 1 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 2,5 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
• Üzeri için taze kaşar, siyah zeytin, yeşil zeytin, domates, biber

TARİF

Üzeri için hazırladığınız malzemeler dışındaki tüm malzemeleri, derin bir kaba alıp çırpma teli ile çırpıp pürüzsüz bir karışım elde edin.

Isıtılmış ve az yağlanmış ve yapışmaz bir tavayı ısıtın. (Ben krep tavası kullandım ) Bu karışımdan bir kepçe tavaya koyarak her iki tarafını kızartın.

Tüm malzeme bitene kadar bu şekilde devam edin.

Krepleri rulo şeklinde sarın ve iki parmak kalınlığında keserek parçalara böldükten sonra üzerine dilediğiniz şekilde peynir, zeytin, domates vb. bir iki kahvaltılık çeşidinden yerleştirip kürdanla tutturun.

SİMİT

MALZEMELER: 
1 su bardağı ılık süt 
1 su bardağı ılık su 
1 çay bardağı sıvıyağ 
1 paket yaşmaya 
1 tatlı kaşığı tuz ve şeker Aldığı kadar un ( yaklaşık 5 su bardağı kadar ) 
Sosu için: 2 yemek kaşığı pekmez 
2 yemek kaşığı sıvıyağ 
1 çay bardağı su 
Üzeri için; bol susam 

YAPILIŞI: 
Tüm hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. 
1 saat mayalandırın. 
Sos için olan malzemeleri karıştırın. 
Mayalanan hamuru 20 eşit parçaya bölün. 
Bezeleri uzunlamasına yuvarlayıp, rulo şekli verin. 
İki ruloyu alıp, birbirine dolayın ve birleştirip, simit şekli verin. 
Tepsinizi yağlayın yada yağlı kağıt serin. 
Hazırladığınız simitleri önce sosa, sonrada susama batırıp; tepsiye dizin. Tepside 1 saat daha mayalandırın. 
Kabaran simitlerinizi 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin. Sonrada çayınızın yanında sıcacık, misss gibi afiyetle yeyin. 
Bu ölçeden 10 adet simit çıkıyor. 

ÖNERİ

Bursa'nın 500 yıllık yemek kültürünü masaya yatıran ilk yemek kitabı, mutfak
 araştırmacısı ve şef Muhammed Ömür Akkor tarafından 
'Unutulmuş Bursa Mutfağı' adıyla yayımlandı.


Akkor'un Bursa yöresindeki köy ve ilçeleri gezerek 5 yılda yaptığı
 araştırmalarla ortaya çıkan kitapta şehrin yemek kültürü anlatılıyor.


Kitapta, kız istemeye giderken hangi yemek ve kurabiyelerin götürüleceği,
 zengin ziyafetlerindeki yemek çeşitleri de ayrıntılı olarak anlatılıyor.


Muhammed Ömür Akkor, Osmanlı'nın payitahtlarından Bursa'nın yemek kültürünün 
çok geniş olduğunu belirterek, şu bilgileri verdi: "Kitapta günlük Bursa mutfağına değil,
 kentte 20 ila 500 yıl önce yapılan ve bugün artık unutulmuş yemeklerin tarifleri yer alıyor. 
Kitabın en önemli özelliklerinden birisi ise içeriğindeki 140 tariften 120'sinin Türk mutfak
 literatüründe bulunmaması. Yemek tariflerinin yanı sıra Osmanlı mevzuatında
 Bursa mutfağı, unutulmuş gelenekler ve seyahatnamelerde 
Bursa mutfağı gibi konuları da içeren kitap, bu açıdan 
Bursa folkloru üzerine hazırlanmış önemli bir kaynak olma özelliği de taşıyor.


Yemeklerin çoğu saray mutfağına taşınırken kimse bu yemeklerin 
peşine düşmemişti. Sarayda kendini oraya ait sanan yemekler de
 Bursa'yı bir o kadar çabuk unutmuştu. Bursa'da yemek kültürü
 hep kulaktan kulağa dolaşmış, yazılı bir kayıt hiç tutulmamıştı. 
Bu kitapta unutulmuş Bursa mutfağı detaylı olarak anlatıldı, 
yemekler uygulanarak fotoğraflandı."


Kitapta, 'Cennet künkü", "Şipleme", "Ayva bastı", 
"Tuzda palamut", "Sığırcıklı pilav", "Melki", "Turşulu ördek dolması",
 "Tükenmez' gibi birçok yemek çeşidi tanıtılıyor.