dogum gunu pastası

Güzel ve Taneli Pilav Yapmanın Sırları

Güzel, diri ve taneli bir pilav yapmak genelde mutfaklarda karşılaşılan sorunların başında gelir. Son zamanlarda site üzerinden de bu konuda sorular gelince böyle bir başlık açmak iyi olur diye düşündüm.

1. Pirinci her zaman en az yarım saat önceden ılık suda ıslatınız. Daha sonra 3-4 su yıkadığınız pirinçleri yeteri kadar tereyağı ve az biktar da sıvı yağ ile şeffaflaşana kadar kavurmalısınız.
    
2. Pilavınızın tane tane olması ve pirinç tanelerinin kırılmasını önlemek için kavururken tuzunu ilave etmeyi unutmayın.
    
3. Baldo pirinç kullanmanız da daha diri bir pilav yapmanızı sağlar.
    
4. Pilav suyunu çekene kadar ve servis yapana kadar karıştırmamaya özen gösterin. Aksi halde pirinç taneleri yumuşayacak ve birbirine yapışacaktır.
    
5. Pilavı servis ederken pilavı ezmeden karıştırırsanız dibe çökmüş olan yağını homojen şekilde dağıtmış olursunuz.
    
6. Pilavı dinlendirirken kapağın altına temiz bir bez örtüp sararsanız servis zamanına kadar sıcak kalacak ve pilav suyunu çekmemişse bu şekilde daha iyi sonuç alacaksınız.

İşte Dünyanın En Sağlıklı Yiyecekleri

İnsanlar için mükemmel beslenme listesi yoktur. Ancak, her çeşit beslenme planında yaygın olan tek şey, tüm yiyeceklerin çok az işleme tabi tutulmasıdır. Kabuklu kuru yemişler, yaban mersini, işlenmemiş süt, açık mezrada kesilen et gibi işlenmemiş yiyeceklerin her zaman sağlıklı olduğu biliniyor. Bitkisel özler, enzimler, vitaminler, mineraller, antioksidanlar, antiinflamatuar ve sağlıklı yağlar içeren bu yiyecekler, sizi sağlıklı ve zinde tutar. 

Forbes dergisi, sağlık sayfalarında dünyanın en sağlıklı 12 yiyeceğini açıkladı.

İşte Amerikalı ünlü beslenme uzmanı Jonny Bowden'ın kitabından derlenen dünyanın en sağlıklı gıdaları:

Soğan - sarımsak: Mide, prostat, yemek borusu kanserlerine karşı korur. Kalp hastalığı riskini yüzde 20 azaltıyor.

Yaban mersini: Kanserden koruyan antioksidanlar içerir ve hafızayı güçlü kılıyor. Lif bakımından zengindir.

Fasulye: Kiloyu dengeleyip, kan şekerini düzenliyor. Kolon kanseri ve kalp hastalığından koruyor. İçerdiği lifler sayesinde, uzun ve sağlıklı yaşamın bir parçasıdır.

Somon: En iyi anti-aging gıdası. Omega-3 beyni ve kalbi korur. Ruh halini dengeler ve kan şekerini düzenler.

Süt: Vitamin, mineral ve yararlı bakteriler bakımından zengin olan süt, kanserle savaşan CLA asidini de içerir.

Fındık- fıstık: Haftada 5 kez tüketmek kalp krizi ve kalp hastalığı riskini yüzde 30-50 arasında azaltıyor. Her gün için 25 gramlık, badem, ceviz, fıstık, fındık yeterli.

Kırmızı et: İşlemden geçirilmemiş kırmızı et, omega-3 bakımından zengindir. Özellikle meralarda yetişen hayvanlardan elde edilen etten, makul miktarda tüketildiğinde kanserden koruyor. Protein ve B12 vitamini kaynağı.

Yumurta: Doğanın en kusursuz yiyeceği olarak tanımlanıyor. Protein bakımından zengin ama kalorisi düşük. Beyni korur ve göz sağlığını güçlendirir.

Brokoli: Tüm kanser risklerini azaltır. Mineral ve vitamin oranları çok yüksektir. Ayrıca vücudu toksinlerden arındıran kimyasallara sahiptir. Brokoli, kabak, brüksel lahanası, kara lahana gibi sebzeler,kanser riskini azaltmaya yardımcı olan indol isimli bitki kimyasalları içeriyor.

Elma: Akciğer kanseri, astım ve diyabete karşı korur. Kemik güçlendiren K vitamini içerir. Yemeklerden 30 dakika önce tüketildiğinde iştahı bastırmaya yardımcı olur

Nar: Antiokidanlar bakımından zengindir. Kan basıncını dengeler, damarları korur ve tümörlerin büyümesini engeller.

Yeşil çay: Dünyada sudan sonra en çok tüketilen içecek olan çayın değişik formları (siyah, beyaz, yeşil, Çin çayı gibi) anti oksidanlar ve antiinflamatuar içeriyor. Yeşil çay gibi bazı türleri ise, kansere karşı etkili olan katesin isimli bitki kimyasalları içeriyor. Mesane, kolon, nefes borusu, pankreas, rektum ve mide kanserlerine yakalanma riskini azaltıyor. Kilo kontrolünü kolaylaştırıyor.

EN DÜZENLİ MUTFAKLAR

En Düzenli Mutfaklar

25 Mart 2011

Evim Dergisinin internet sitesinde okuduğum mutfak düzeni ile ilgili hoşuma giden yazıyı sizlerle paylaşmak istedim.

Dolapları ve mevcut alanları doğru değerlendirmek, çalışırken ihtiyacınız olacak araç ve gereçlere de kolay ulaşmanızı sağlayacaktır. Peki mutfakta hangi ürün nerede durmalı, bunu biliyor musunuz?

Dışarıda durması gerekenler;

Her gün kullandığınız mutfak gereçleri her zaman elinizin altında durmalı. Ancak tezgah üzerinde fazla yer kaplamasını istemiyorsanız set arası aksesuar borularını kullanabilirsiniz.

Eğer mutfak gereçlerinizi asarak depolayamıyorsanız, yani tezgah üzerinde durmaları gerekiyorsa, özellikle ocaktan ve lavabodan uzakta olan bir duvara yaslayın. Tezgah üzerinde yemek hazırlamak için bir alan ayırmayı da unutmayın.

İçeride durması gerekenler;

Tencere, tava ve fırın kabı gibi mutfak malzemelerinizifırının yanındaki dolaplarda saklarsanız ulaşmanız daha kolay olur. Sık kullandığınız herşeyi ulaşabileceğiniz raflarda saklamanızı tavsiye ediyoruz.

Sarımsak ezici, konserve açacağı, limon sıkacağı gibi küçük ev gereçleri ve mutfak tekstilini
çekmecelerinizde saklayabilirsiniz. Çekmecelerinizin ilk iki gözünü çatal bıçak takımlarınız için, alt gözlerini ise elbezi, kurulama bezi, peçete, fırın eldiveni, önlük gibi tekstil ürünleriniz için kullanın.

Küçük ev aletleri, tabak takımları ve bardakları kendi içlerinde düzenleyerek bir boy dolabında, alt ya da üst dolaplarda saklayabilirsiniz. Ağır olanları alt raflara, az kullanılanları en üst raflara, sık kullanılanları da orta raflara yerleştirebilirsiniz.

Dışarıda durması gerekenler;
Her şey askıda...
Sonuç: Çalışmak için daha fazla alan.

Yapmanız gerekenler;

10 farklı tencereyi bir arada saklamayın. Bu, dolap içlerinde alan kaybına sebep olur. Eğer kalabalık bir aileniz varsa en fazla 3-4 tencereyi bir arada tutun.

Yemek takımları ve tencerelerinizi bir arada saklamayın. Sık kullandıklarınızı el altında bulundurun. Geri kalanını üst raflara kaldırın.

Çatal, bıçak ve servis takımlarınızı çekmece içlerine gelişigüzel atmayın. Ya kaybedersiniz, ya da istediğinizde bulamazsınız. Düzenli tutmak için çekmece içlerinde çatal-kaşık bölücüleri kullanın.

Eğer mümkünse çalışma tezgahınızı doldurmayın. Özellikle de mutfağınız küçükse.

İçeride durması gerekenler;

Her şey düzenli ve sık kullanılanlar birinci rafta. Küçük temizlik hileleri...

Yapmanız gerekenler;

• Tencere ve mutfak gereçlerini kullandıktan hemen sonra yıkayın. Aksi halde yiyecek artıkları üzerinde kuruyacak ve temizlemesi zorlaşacaktır.
• Fırın kabı ve süzgeçleri yıkamadan önce deterjanlı sıcak suyun içinde bekletin. 
• Plastik kesme tahtalarını tuz ve limon ile temizleyebilirsiniz. Ahşap olanlarda ise sadece tuz kullanın. 
• Inox ve paslanmaz çelikler için özel bir temizlik malzemesi gerekir. Islak sünger üzerine az miktarda dökerek yavaşca ovun, iyice durulayın.

KARNIYARIK

MALZEMELER:
 Kişi sayısına göre patlıcan
İçi için; Kıyma, kuru soğan,sivri biber,domates,sarımsak
tuz,pulbiber,karabiber,kimyon.
Patlıcanları kızartmak için sıvıyağ
Sos için; Salça,sıcak su,tuz.
YAPILIŞI: 
Patlıcanları çizgili doğrayın ve 10 dakika tuzlu suda bekletin ( acı tadının gitmesi için ).Sonra yıkayıp, iyice kurulayın ve ortalarını yararak kızgın sıvıyağda hafif kızartın .Fazla yağlarının gitmesi için, kağıt havlu üzerine alın. Kızartmadan uzak duranlar, patlıcanları fırında ve biraz diri kalacak şekilde közleyip,içini doldurabilirler.
İçi için; tavaya 1-2 kaşık tereyap alıp,eritin.Minik doğranmış soğan,sarımsak ve biberleri soteleyin.Kıymayı ekleyip, sotelemeye devam edin.Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ilave edin.Tuz ve baharatları koyup, domatesler hafif suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Tepsiye patlıcanları alın ve ortalarını yarın. İçlerine bolca kıymalı harçtan doldurun.Üzerlerine sivri biber ve domates koyabilirsiniz. Son olarak salçayı sıcak suyla sulandırın.Tuz ve baharatları ekleyin. Patlıcanların üzerlerinden gezdirin. 200 derece fırında suyunu hafif çekene kadar pişirin.Bu aşamada isterseniz tencerede,ocaktada pişirebilirsiniz.AFİYET OLSUN...

KAHVALTILIK KREP KANEPELER

Her hakkı saklıdır. All rights reserved.

Hafta sonu kahvaltılarınız için sofranıza renk katacak bu krep ruloları, küçük çocuklarınız için de cazip görünen sağlıklı bir kahvaltılık alternatifi olabilir. 

MALZEMELER

• 1 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 2,5 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
• Üzeri için taze kaşar, siyah zeytin, yeşil zeytin, domates, biber

TARİF

Üzeri için hazırladığınız malzemeler dışındaki tüm malzemeleri, derin bir kaba alıp çırpma teli ile çırpıp pürüzsüz bir karışım elde edin.

Isıtılmış ve az yağlanmış ve yapışmaz bir tavayı ısıtın. (Ben krep tavası kullandım ) Bu karışımdan bir kepçe tavaya koyarak her iki tarafını kızartın.

Tüm malzeme bitene kadar bu şekilde devam edin.

Krepleri rulo şeklinde sarın ve iki parmak kalınlığında keserek parçalara böldükten sonra üzerine dilediğiniz şekilde peynir, zeytin, domates vb. bir iki kahvaltılık çeşidinden yerleştirip kürdanla tutturun.